기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 안형균 샘표 우리맛연구중심 연구원, ‘마드리드 퓨전’ ‘장(醬)과 발효’강연 안형균 샘표 우리맛연구중심 연구원, ‘마드리드 퓨전’ ‘장(醬)과 발효’강연 [서울=글로벌뉴스통신]우리맛연구중심 샘표 안형균 연구원이 지난 30일(화)(스페인 현지시각) 세계적인 미식 행사인 ‘2024 마드리드 퓨전(Madrid Fusion 2024)’에 초청 연사로 나서 우리 음식문화의 바탕이 되는 ‘장(醬)과 발효’를 주제로 강연을 펼쳤다.2003년 시작돼 올해로 22주년을 맞이한 ‘마드리드 퓨전’은 세계 최정상급 셰프들과 업계 관계자 등이 한 자리에 모여 최신 요리기법과 트렌드를 공유하고 미래 산업을 전망하는 미식 박람회다. 샘표 우리맛연구중심 안형균 연구원은 “발효, 잃어버린 우마미(감칠맛)를 찾아서 생활경제 | 고재영 기자 | 2024-02-01 10:45 처음처음1끝끝